Wie soll ich bei Bewerbungen damit umgehen, dass ich gezwungen war, aus finanziellen Gründen nach Studienende einen Überbrückungsjob anzunehmen, den ich jetzt seit sechs Monaten ausübe, für den ich aber absolut überqualifiziert bin?

Selbstverständlich geben Sie diesen Job im Lebenslauf an, da Sie ansonsten eine Lücke von etwa einem halben Jahr erklären müssten. Diese Lücke wird auf alle Fälle negativer bewertet werden, als ein Überbrückungsjob. Im Anschreiben dagegen würde ich den Job eher nicht erwähnen. Betonen Sie hier besser Ihre fachliche, im Studium erworbene Qualifikation und die Fähigkeiten, die Sie in Praktika erworben haben. Den aktuellen Job sollten Sie hingegen erwähnen, wenn Sie damit Soft Skills belegen können, oder in einem Nebensatz, um das Eintrittsdatum zu erklären.